Una delle maggiori sfide odierne è garantire un’alimentazione sufficiente e nutriente alla crescente popolazione globale, assicurando allo stesso tempo equo accesso alle risorse, sostenibilità ambientale, economica e sociale, come sancito dagli obiettivi dello Sviluppo Sostenibile dell’Agenda 2030 dell’ONU.
La filiera alimentare è una fonte significativa, ma a volte sottovalutata, di emissioni, dipendendo fortemente sia dalle fonti energetiche che dai trasporti. I sistemi alimentari contribuiscono globalmente a una quota compresa tra il 20 e il 40 % alle emissioni di gas serra (GHG).
La filiera alimentare richiede ampiamente processi termici, sia di raffreddamento che di riscaldamento.
Secondo l’Istituto Internazionale del Freddo, il 12% del cibo prodotto a livello globale nel 2017 è andato perso a causa di una catena del freddo insufficiente. Nello stesso studio viene evidenziato come una catena del freddo “migliorata”, ovvero estesa a livello globale e basata sulle tecnologie allo stato dell’arte, consentirebbe una riduzione delle emissioni fino al 50%.
I processi termici nella filiera alimentare sono ancora prevalentemente legati all’uso di combustibili fossili. In considerazione dei livelli di temperatura richiesti, la sostituzione delle caldaie con pompe di calore a media alta temperatura e la rivisitazione dei processi apre la strada alla decarbonizzazione dell’industria alimentare. L’analisi database e lo sviluppo di modelli data-driven è necessario per il calcolo delle emissioni e dell’impatto ambientale nel settore RACHP.
PROGETTI
pubblicazioni
Scientific Journals
- Rossetti, A., Fabris, F., Marinetti, S., Minetto, S., 2026. The EU road refrigerated transport: current GHG footprint of transport refrigeration unit and projected impact of sustainable technologies. International Journal of Refrigeration 183 (2026) 294–305. https://doi.org/10.1016/j.ijrefrig.2026.01.008
- Foster, A., Rossetti, A., Mehta, S., Bengsch, J., Köster, L., Evans, J., Widell, K.N., Iordan, C-M, Delahaye, A., Allouche, Y., 2025. A comprehensive top-down method to determine food chain emissions in European Economic Area countries. Journal of Cleaner Production 534 (2025) 147034. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2025.147034
- Fabris, F., Fabrizio, M., Marinetti, S., Rossetti, A., Minetto, S. (2024). Evaluation of the carbon footprint of HFC and natural refrigerant transport refrigeration units from a life-cycle perspective. International Journal of Refrigeration, 159, 17-27. https://doi.org/10.1016/j.ijrefrig.2023.12.018
- Minetto, S., Marinetti, S., Saglia, P., Masson, N., Rossetti, A. (2018). Non-technological barriers to the diffusion of energy-efficient HVAC&R solutions in the food retail sector. International Journal of Refrigeration, vol. 86, p. 422-434. https://doi.org/10.1016/j.ijrefrig.2017.11.022
- Minetto, S., Rossetti, A., Marinetti, S. (2018). Seasonal energy efficiency ratio for remote condensing units in commercial refrigeration systems. International Journal of Refrigeration, vol. 85, p. 85-96. https://doi.org/10.1016/j.ijrefrig.2017.09.013
Conferenze internazionali
- Fabris, F., Minetto, S., Marinetti, S., Rossetti, A. (2025). Numerical evaluation of a propane cooling unit for transportable insulated boxes equipped with eutectic tube TES. 1st IIR Conference on Refrigeration Adapting to Rising Temperatures, 10-13 August 2025, Manchester, England.
- Shah, W., Fabris, F., Minetto, S., Rossetti, A., Marinetti, S. (2025). Experimental Investigation of a carbon dioxide refrigeration unit designed for medium size refrigerated trucks. XXI European Conference on the latest technologies in Refrigeration, Air Conditioning and Heat Pumps, 12-13 June 2025, Milan, Italy.
- Hajaltoom, L., Rossetti, A., Fabris, F., Marinetti, S., Sisti, E., Rampazzo, M., Minetto, S. (2025). Thermodynamic mapping of a R744 simple cycle for HTHPs: application to a brewery process. Clima 2025 – REHVA 15th HVAC World Congress, 4-6 June 2025, Milan, Italy.
- Fabris, F., Shah, W., Marinetti, S., Minetto, S., Rossetti, A. (2024). Effects of a R744 cooling unit design on the overall energy performance of a refrigerated vehicle. 16th IIR Gustav Lorentzen Conference on Natural Refrigerants, 11-14 Agosto 2024, College Park, Maryland, USA. http://dx.doi.org/10.18462/iir.gl2024.1233
- Fabris, F., Minetto, S., Marinetti, S., Rossetti, A. (2024). Numerical characterization of a propane-CO2 refrigeration system developed for TES last-mile delivery. 8th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain, 9-11 June 2024, Tokyo, Japan. http://dx.doi.org/10.18462/iir.iccc2024.1090
- Fabris, F., Fabrizio, M., Marinetti, S., Rossetti, A., Minetto, S. (2023). Comparison of the environmental impact of HFC and natural refrigerant transport refrigeration units from a life-cycle perspective. 10th IIR Conference on Ammonia and CO2 Refrigeration Technologies, 27-29 April 2023, Ohrid, Republic of Macedonia. http://dx.doi.org/10.18462/iir.nh3-co2.2023.0033
- Fidorra, N., Minetto, S., Hafner, A., Banasiak, K., Köhler, J. (2016). Analysis of cold thermal energy storage concepts in CO2 refrigeration systems. 12th IIR Gustav Lorentzen Conference on Natural Refrigerants, 21-24 August 2026, Edinburgh, United Kingdom. https://doi.org/10.18462/iir.gl.2016.1081
- Fidorra, N., Hafner, A., Minetto, S., Köhler, J. (2015). Low temperature heat storages in CO2 supermarket refrigeration systems. 24th IIR International Congress of Refrigeration, 16-22 August 2015, Yokohama, Japan. http://dx.doi.org/10.18462/iir.icr.2015.0272
- Fidorra, N., Hafner, A., Minetto, S., Köhler, J. (2014). Applications of the supersmart energy-benchmark tool for supermarkets. 11th IIR Gustav Lorentzen Conference on Natural Refrigerants. 31 August – 2 September 2014, Hangzhou, China. https://iifiir.org/fr/fridoc/applications-de-l-outil-d-evaluation-energetique-supersmart-pour-les-30351
- Fidorra, N., Hafner, A., Minetto, S., Köhler, J. (2014). Simulation models in the SuperSmart supermarket energy-benchmark tool. 3rd IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain, 23-25 June 2014, London, UK. https://iifiir.org/fr/fridoc/les-modeles-de-simulation-dans-un-outil-d-evaluation-energetique-30135